Di Pulau Sulawesi pihaknya melakukan ekspedisi ke Sulawesi Tengah, Sulawesi Utara dan Gorontalo pada 23 November hingga 4 Desember 2022.
“Kami bertemu dengan para pemegang resep untuk berdiskusi mengenai budaya gastronomi wilayah setempat. Juga yang paling penting melakukan demo masak bersama, resepnya kami catat, bahan yang digunakan ditimbang, sekaligus kami dokumentasikan dengan foto, video, dan catatan. Resepnya nanti akan kami tuangkan dalam buku dan video, dengan menyertakan nama pemegang resep,” ujar Meilati.
Resep masakan dari Gorontalo yang didokumentasikan adalah Ilabulo, Diniyohu, Ilepao Nike, Binde Biluhuta, Binde Biloti, Gohu Putungo, dan sambal Bode’o.
Sedangkan masakan dari Sulawesi Tengah seperti Uta Bavovoa, Koli, Pewo, Kalaiko, Saronde, Palumara Usus, Ituwu Masapi, dan Beko Loka.
Editor : Cahya Sumirat
Artikel Terkait